Quedaron y la hicieron!

Cuatro cocineros en formación, futuras estrellas de la gastronomía, de la Escuela de Hostelería del IES de Foz (Lugo), se unen para dar rienda a su habilidad en los fogones, proponiendo algunas propuestas sencillas, rápidas, ligeras y divertidas, para un encuentro entre amigos y amigas.

Ponte manos a la obra, muestra tu creatividad y no dejes de incorporar los cambios que quieras según tus gusto a cualquiera de las propuestas. Buen provecho y buena quedada.

ESTE ES ROBERTO

Roberto es la energía en estado puro y todo se lo toma en serio entre risas. Sin limites en cada plato y en cada minuto. Un toque merluziano en las fajitas para unir Mexico con Galicia. No puede evitar darles un toque más picante de lo normal, como es él. La otra propuesta es la ideal para esa cena de amigos con hambre, un provolone al horno con Merluza. La fusión sorprende. Más fácil imposible, más rico, sólo algunas cosas, un concierto, una fiesta, una discusión…

LAS FAJITAS DE MERLUZA

Tardarás unos 15 o 20 minutos.

Ingredientes: Merluza del Pincho de Celeiro, Berenjena, Pimientos de varios tipos, cebolla roja, salsa de tomate, sazonador y fajitas.
Preparación: Corta en tiras la Merluza del Pincho de Celeiro y las hortalizas en juliana. Rehogarlas. Saltear la Merluza un par de minutos. Unirlo todo con la salsa de tomate. Terminar con pimienta negra y sazonador. Cerrar la fajita al estilo clásico con el relleno.

EL PROVOLONE DE MERLUZA

No te lleva más de 20 minutos.

Ingredientes: 400 grs de Merluza del Pincho de Celeiro, queso provolone, 50 grs de jamón serrano, queso para gratinar, un tomate pera, orégano y albahaca.
Preparación: En un cuenco de barro pones el provolone con una gota de aceite de oliva. Encima la Merluza del Pincho de Celeiro y dos rodajas de tomate. Horno a 180 º y lo sacas en 10 minutos. A continuación pones encima el jamón y queso de gratinar con las especias. Metes al horno y gratinas otros cinco minutos. A comer!

ESTE ES SIMÓN

El técnico de la banda, tanto limpia una Merluza hasta dejarla en trozos perfectos, como se imagina una hamburguesa rica y sencilla. La recordarás como una de las mejores hamburguesas de tu vida. La otra propuesta es sencilla y para quedar de cocinillas, con un hoja de hojaldre con la que hacemos como unas empanadillas. Parece un resultado sencillo, pero al probarlas te darás cuenta de lo rico que está.

HOJALDRE DE MERLUZA

Sobre 20 minutos.

Ingredientes: Una hoja de hojaldre, 400 grs de Merluza del Pincho de Celeiro, 100 grs de Champiñones, 2 zanahorias y un huevo.
Preparación: Trituramos los champiñones y las zanahorias, estiramos la mitad del hojaldre y colocamos la mezcla obtenida con la Merluza sobre ella. Tapamos con la otra mitad del hojaldre. Pintamos con el huevo y al horno precalentado a 200º durante 15 o 20 minutos. Corta y presenta. Se esperan ovaciones.

HAMBURGUESA DE MERLUZA

Marchando en 15 minutos.

Ingredientes: Merluza del Pincho de Celeiro fileteada, 1 huevo, queso en lonchas, lechuga, tomate y pan de hamburguesa.
Preparación: Picamos en trozos pequeños la Merluza del Pincho de Celeiro limpia y mezclamos con huevo para hacer la hamburguesa. Preparamos el pan abierto dorado a la plancha previamente, dos lonchas de tomate, lechuga y el queso. Pasamos por la plancha la hamburguesa y servimos. Y si se te ocurre algo más o menos, adelante.

ESTA ES ELENA

Italiana y enamorada de la Costa de Lugo donde está Celeiro. Juega con sus especias transalpinas y la cocina de su memoria para hacerla a la Pizzaiola (huele a su Italia) y de segundo (o primero) un rollo ligero, sencillo y resultón. Intensidad de sabores y simplicidad en la ejecución.

MERLUZA A LA PIZZAIOLA

Más o menos en 20 minutos.

Ingredientes: Merluza del Pincho de Merluza en rodajas, Verduras para sofrito (zanahoria, cebolla y una ramita de apio), tomate triturado, queso mozzarela, albahaca y orégano.
Preparación: Sofreír las verduras, añadir la salsa de tomate y una hoja de albahaca. Sellar la Merluza en una sartén y con la salsa de tomate dejar hacer a fuego lento durante 15 minutos. Casi al final poner encima el queso mozzarela y emplatar con orégano.

ROLLITOS DE MERLUZA

Rapidillo, sobre 15 minutos.

Ingredientes: 2 filetes de Merluza del Pincho de Celeiro, 150 grs de espinacas, 6 gambas peladas, 4 huevos, parmesano, ajo y perejil.
Preparación: Saltear las espinacas con el ajo y hacer un revuelto con 2 huevos y una pizca de parmesano. Colocar los filetes de Merluza del Pincho de Celeiro encima y enrollarlo sobre si mismo. Rebozar el rollo con harina y huevo y freír en aceite no muy caliente (130º).

ESTA ES SALOMÉ

Es un espíritu libre que disfruta de la vida para ponerse en la cocina a jugar y sus risas se hacen imprescindibles en la cocina. Nos propone un Salpicón libre y ordenado con una conjunción de color de impacto y la Merluza del Pincho de Celeiro en el medio. Los fingers es la propuesta reconocida que hace porque tenía prisa, y le pareció que era tan importante la charla como el poder comer con las manos. No se requiere etiqueta, sólo ganas.

FINGERS DE MERLUZA

Sólo 20 minutos.

Ingredientes: 2 filete de Merluza del Pincho de Celeiro, para el marinado salsa de soja, zumo de limón y naranja y pimentón).
Preparación: Marinar los filetes y empanar en harina, huevo y pan rallado. Acompañar de la salsa a elegir (mostaza, salsa rosa…)

SALPICÓN DE MERLUZA

Sin casi trabajo en menos de 20 minutos.

Ingredientes: 1 lomo de Merluza del Pincho de Celeiro, pimiento roja y amarillo, cebolla, 2 huevos, 1 aguacate y una vinagreta de cítricos.
Preparación: Cocemos los lomos y reservamos, cocemos los huevos y picamos todos los ingredientes. Desmenuzamos a mano la Merluza del Pincho de Celeiro y añadimos la vinagreta de cítricos (al gusto).